Plaques de Cuisson: information & conseils

Lors de l’aménagement d’une cuisine, il est clair que l’élément le plus important reste la plaque de cuisson. Il existe différents modèles de plaques de cuisson, chacun a ses avantages et ses inconvénients. Il y a de nombreux critères à prendre en compte avant de choisir la laque qui vous convient le mieux : le matériau, la cuisson, la consommation d’électricité, les dimensions d’encastrement, etc. Si vous êtes à la recherche d’une nouvelle plaque de cuisson, vous êtes au bon endroit. Cet article vous décrit les différents types de plaques de cuisson et vous expliques les caractéristiques à prendre en compte, et finit par vous proposer une sélection des meilleures plaques de cuisson sur le marché.

Les différents types de plaques de cuisson

Plaque de cuisson gaz

La plaque de cuisson gaz est la plus commune ainsi que la moins chère. Elle est très performante et permet de contrôler visuellement la puissance du feu et donc de la cuisson. Si l’utilisation d’appareils à gaz est souvent déconseillée à cause de ses risques, sachez que l’évolution de la technologie a permis de développer un système de sécurité qui arrête automatiquement le gaz dès que la flamme s’éteint. Cependant, il est vrai que le passage à l’électrique reste toujours plus sûr.

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Plaque de cuisson électrique

Il existe 3 types principaux de plaques de cuisson électrique :

Plaque de cuisson électrique simple

La simplicité est toujours parfaite pour un petit budget, mais elle a ses inconvénients. La plaque de cuisson électrique simple est robuste, certes, mais son nettoyage et entretien est compliqué, elle a un grand délai de surchauffe, ainsi qu’une imprécision au niveau des réglages. Et en matière de sécurité, la plaque ne dispose pas de système de sécurité qui pourra intervenir lors d’une surchauffe.

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Plaque de cuisson à Induction

Les plaques à induction fonctionnent grâce à un champ magnétique qui s’active au contact du métal du récipient. Dès que vous enlevez votre poêle, la plaque s’éteint automatiquement. Elle dispose donc du système de sécurité parfait, puisque la chaleur ne se transmet qu’à travers les éléments métalliques, ce qui enlève tout risque de brulure. Malheureusement pas tous les récipients sont compatibles, il va falloir que vous achetiez des récipients spéciales plaque à induction. La technologie de cette plaque lui permet de monter à de hautes températures très vite, sans temps de latence.

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Plaque Vitrocéramique

La plaque de cuisson dispose d’une plaque en verre vitrocéramique qui recouvre un système radiant ou halogène qui produit et diffuse de la chaleur. Les foyers radiants utilisent la conduction pour apporter une chaleur constante, homogènes et stable tout au long de la cuisson. Les foyers halogènes chauffent quant à eux par impulsion, les rendant plus rapide, mais pas plus rapide que les foyers radiant dits « hi-light » qui peuvent atteindre de hautes températures en seulement 3 secondes.

La plaque a un temps de chauffe très rapide, mais reste chaude pendant longtemps avant de refroidir ; chose qu’il faut prendre en compte lorsqu’on cuisine. Elle dispose quand même d’un témoin de refroidissement qui indique si vous pouvez poser quelque chose. Avec une surface lisse, la plaque est facile à l’entretien. Mais malheureusement, ce type de plaque consomme, beaucoup trop d’énergie.

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Les différentes caractéristiques d’une bonne plaque de cuisson

Le matériau

Les plaques sont revêtues de différents matériaux, chacun a ses avantages et inconvénients. L’inox est brut, résistant, facile à nettoyer et peut bien fondre dans un décor du même style. L’émail est le plus commun des matériaux et on le retrouve le plus dans les plaques de cuisson à gaz. Les plaques d’induction viennent souvent avec une plaque en verre, parfaite pour un nettoyage facile. La vitrocéramique couvre les plaques du même nom et est également facile à nettoyer. Et enfin, pour finir avec un matériau haut-de-gamme, la fonte est solide, robuste mais a un long délai de chauffe et de refroidissement.

La cuisson

La cuisson est bien l’élément le plus important à prendre en compte lorsqu’on est à la recherche d’une plaque de cuisson. Les performances de cuisson varient d’un modèle à l’autre. En effet, certaines plaques ont besoin d’un léger délai pour chauffer ou pour refroidir, alors que d’autres le font instantanément. Un autre critère de cuisson serait la stabilité de la température. En effet, lorsque vous désirez laisser mijoter votre plat pendant plusieurs minutes voire plusieurs heures, il est nécessaire de non seulement avoir le contrôle de la température de la plaque, mais aussi d’avoir une plaque qui maintient la température constante. Vous trouverez cela surtout dans les plaques vitrocéramiques.

La consommation électrique

Ce critère est pour les plaque électrique. Comme tout autre appareil, économiser de l’électricité est importante, à moins que vous ne vouliez recevoir une facture salée. Même si certains modèles ne disposent pas d’étiquette d’énergie, renseignez-vous auprès du vendeur de la consommation électrique du produit.

Le Design

Le design d’une plaque de cuisson commence d’abord par les dimensions d’encastrement. Les dimensions standard sont aux alentours de 56 cm de large et 49 cm de profondeur. Sachez que ces mesures sont ceux de la découpe du plan de travail et non de toute la plaque. Les dimensions extérieures, quant à elles, varient d’un modèle à l’autre dépendamment du matériau qui recouvre la plaque. Le choix du design se fait également par rapport au nombre de foyers dont vous avez besoin. Une plaque peut compter de 2 à 6 foyers. A cela s’ajoute le choix de la couleur. En effet, si la plupart des plaques sont en noirs, vous pouvez trouver des plaques à différentes couleurs.

Le bruit

Certaines plaques électriques peuvent émettre un bruit. Prenons l’exemple des plaques à induction. Celles-ci sont souvent silencieuses, mais elles peuvent émettre un bruit lorsqu’on augment la puissance. Cependant, il est important de faire attention aux sons et bruits qu’émettent les plaques puisque cela est souvent synonyme de dysfonctionnement. En effet, si votre table de cuisson ventile trop longtemps après utilisation, il pourrait y avoir un problème d’installation ou d’aération. Toutefois, si votre plaque ne fait qu’émettre quelques bruits légers, cela est tout à fait normal. Quelques cliquetis peuvent tout simplement provenir d’une régulation de la température.

La sécurité

Chaque plaque de cuisson a un système de sécurité spécifique. Il y a le système anti-surchauffe qui éteint la plaque dès que la température dépasse la limité (par exemple si une casserole vide est oubliée sur le foyer). Le témoin de chaleur résiduelle s’allume pour indiquer que le foyer n’a pas encore finit de refroidir. Le système d’anti-débordement désactive la plaque en cas de débordement sur le clavier de commande. Certaines plaques disposent d’une sécurité pour enfant qui évite la mise en marche intempestive de la plaque vitrocéramique. Et enfin, la sécurité gaz coupe l’arrivée de gaz dès que la flamme s’éteint.

Options additionnelles

Il existe différentes options que vous pouvez trouver dans les plaques de cuisson les plus modernes. Vus pouvez trouver des plaques à touches sensibles au lieu de boutons, ou même un écran tactile. Des options qui facilite encore plus le contrôle de la puissance de la chaleur, puisqu’avec cette technologie est accompagnée un système plus détaillé de contrôle de la puissance. Il y a aussi l’option Booster pour les plaques à induction, qui élève la puissance au-delà de la température maximale. Un minuteur peut aussi être ajouté. Et ces dernières années, les plaques de cuisson sont également devenues connectée à votre téléphone ou ordinateur. Vous pouvez donc commander la plaque de cuisson à distance.

Notre sélection des meilleures plaques de cuisson sur le marché

Bosch POP6B6B10

Beldeko

Candy CH64CCB

Indesit TI60X

Yaze